Des recettes faciles et variées pour mettre à l'honneur l'endive

Name: Des recettes faciles et variées pour mettre à l'honneur l'endive
Total time: 30 min
Cuisine: endive

L'endive (ou chicon), un légume d'hiver aux feuilles blanches et serrées obtenue par forçage dans l'obscurité d'une racine de chicorée. Photo par Javier Lastras

L'endive est aussi appelée endivette, chicon, chiconette, witloof ou encore Perle du Nord : l'endive, chicon en ch'ti, ce qui veut dire chicorée, est d'origine belge d'où sa véritable appellation de witloof, un mot flamand signifiant feuille blanche.

Meilleures recettes d'endive et de cuisine belge des Gourmets

Des idées de recettes d'endive et de cuisine belge pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Risotto au fromage de Herve, chicons caramélisés au sirop de Liège et miettes de spéculoos

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On profite de la saison des endives (ou chicons) pour réaliser une belle recette de risotto absolument délicieux, agrémenté de fromage de Herve, de sirop de Liège et de spéculoos. La Belgique en force dans nos assiettes !

La salade tournaisienne du lundi perdu

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A Tournai, en Belgique, le premier lundi qui suit l’Epiphanie, c'est "lundi perdu". Ce jour-là, on mange le lapin perdu et cette salade tournaisienne, une salade de chou rouge au vinaigre, chicons, mâches...

Dernières recettes d'endive et de cuisine belge par les Gourmets

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Gratin de riz au poulet et chicons

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Un gratin de riz d'inspiration japonaise, en mode comfort-food.

Crêpes aux chicons

Mimm

Avec un pliage des crêpes façon pannequets ou ficelles.

Boulettes aux chicons et au citron

Un peu gay dans les coings

Des boulettes de viandes pleines de chicons (= endives), cuites à la bière et parfumées au citron confit: délicieusement hivernal!

Soupe aux oignons et chicons, dés de jambon grillés au miel

Ma cuisine au fil de mes idées

Vu le temps maussade depuis quelques jours, une soupe réconfortante est la bienvenue. J'adore la soupe aux oignons et comme il me restait quelques chicons (ou endives pour nos amis français) je les y ai ajouté... délicieux ! Les dés de jambon grillés au miel apportent une petite touche sucrée.

Endives au jambon gratinées

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En entrée ou en plat principal, ce plat simple de saison va plaire aux fans de béchamel et d'endives cuites.

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Pour la cuisson sous vide à juste température.

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Salade d'endives, vinaigrette à l'orange

Ma Cuisine et Vous

Une bonne petite recette légère. Dans chaque assiette, vous n'aurez qu'à répartir les endives lavées et coupées, les morceaux de figues, les suprêmes d'une orange les tranches de magret dégraissées et les noix concassées, puis assaisonner avec la vinaigrette.